Torinoplus - Cioccolato

Cioccolato

Nel 1560, per festeggiare il trasferimento della capitale ducale da Chambéry a Torino, Emanuele Filiberto di Savoia servì simbolicamente alla città una fumante tazza di cioccolata. Inizia così la lunga storia d’amore tra Torino e il cioccolato: una passione che ha stimolato nei secoli la fantasia dei maestri cioccolatieri e creato specialità note in tutto il mondo.

Anche attraverso il cioccolato (video), Torino ha saputo esprimere il suo gusto per l’innovazione. E’ qui infatti che nel Settecento nasce il Bicerin, bevanda calda a base di caffé, cacao, crema di latte. All’inizio dell’Ottocento viene sperimentata una nuova apparecchiatura che – impastando cacao, vaniglia, acqua e zucchero – permette di trasformare la cioccolata in solide tavolette. Ecco i cioccolatini, in ogni declinazione: dai bombon alle praline, dai tartufi ai cremini. E poi, il gianduiotto: il primo cioccolatino a essere incartato, nato nel 1865, quando Michele Prochet unisce il cacao alla nocciola delle Langhe, la “Tonda Gentile”. Ma l’arte del cioccolato non si esaurisce con il gianduiotto: l’alpino (ripieno di una crema liquorosa), i preferiti e i favoriti sono altre specialità che conquistano e deliziano i palati più golosi.

Oggi Torino e il suo distretto si configurano come il maggior centro italiano per quanto riguarda la lavorazione del cioccolato, con una produzione di 85.000 tonnellate, pari a quasi il 40% del totale nazionale. Accanto alle grandi realtà industriali, come FerreroCaffarel o Streglio, sono le aziende artigianali che portano avanti la tradizione cioccolatiera torinese, sapendola rielaborare secondo nuovi gusti e tendenze. Un impegno promosso dalle grandi firme dell’artigianato subalpino, da Stratta a Baratti&Milano, da Guido Gobino a Peyrano.

Dal 2003  CioccolaTò, la kermesse torinese del cioccolato con feste, eventi, degustazioni, mostre e spettacoli rigorosamente a tema, è un punto di incontro di tutti gli appassionati e un' occasione di confronto per i maestri cioccolatieri, per i grandi marchi industriali e artigianali, nazionali e internazionali.

I video

Torino e il cioccolato