Le Spécialités
C’est aussi par le chocolat que Turin exprime son goût de l’innovation. Au XVIIIe siècle voit le jour à Turin le Bicerin, boisson chaude à base de cacao, de lait et de café. Au début du XIXe siècle, l’on expérimente un nouvel appareil qui – en malaxant un mélange de cacao, de vanille, d’eau et de sucre – permet de transformer le chocolat en tablettes. Et c’est alors que naissent les chocolats, déclinés ensuite sous toutes les formes ; des bonbons aux pralines, des truffes aux chocolats mous. Arrive ensuite le gianduiotto : le premier chocolat que l’on enveloppe d’un papier, né en 1865 quand Michele Prochet ajoute au cacao la noisette de la région des Langhe ou “Tonda Gentile”. Mais l’art du chocolat ne s’arrête pas là : l’alpino (fourré de crème liquoreuse) et autres spécialités telles que les preferiti et les favoriti qui conquièrent et font succomber les palais les plus gourmands.
