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RILASSATEVI SI MANGIA!
di Luigi Urru
Il più grande appuntamento gastronomico dell’anno
si svolge a ottobre al Lingotto di Torino. E’ il Salone
del Gusto organizzato per la seconda volta dai buongustai dell’Arcigola.
Anzi, di quello che non si chiama più Arcigola ma Slowfood,
nome che è un programma e che subito tradisce le ambizioni
internazionali del movimento. Slowfood è un ovvio antagonismo
al fast food: un invito a dedicarsi ai piaceri della convivialità
attorno a una tavola imbandita. Con tutto il tempo che ci vuole.
Nei tre padiglioni della ex-fabbrica decine di stand con prodotti
alimentari tra i più ricercati ed esclusivi da tutto il
mondo e un enorme mercato di generi freschi, un a Porta Palazzo
al coperto.
Come corollario tanti “Laboratori del gusto”, seminari,
cioè, per conoscere singoli prodotti presentati da specialisti
degustatori – spesso poeti nell’arte di tradurre in
parole le sensazioni della bocca. E tanti vini dalle vicine colline
come dalla California e dall’Australia.
La filosofia di Slowfood è contagiosa: al lavoro da una
decina di anni, ha organizzato club di affiliati in mezzo mondo
(anche Torino ha i suoi), corsi di educazione al gusto nelle
scuole, progetti chiamati “Tavole di fraternità”
nella Jugoslavia post-bellica, un’arca di salvataggio per
alimenti di produzione artigiane e di grande tradizione che sparirebbero
sopraffatti dalla concorrenza del mercato.
Slowfood pubblica tre riviste nelle versioni italiana, inglese,
tedesca e presto anche francese e sforna guide turistiche intelligenti
per viaggi fatti con la testa e con la pancia. Tra i titoli che
riguardano il Piemonte, ci sono le ricette del Monferrato, un
andar per langa sulle tracce di Fenoglio e Pavese e la bassa
pianura della provincia di Cuneo tra Saluzzo e Savigliano. Il
volume più prestigioso resta le “Osterie d’Italia”
con una selezione accurata dei migliori locali dove trovare una
cucina accurata e un ambiente caldo e ospitale.
Informazioni si ottengono scrivendo a: Slowfood – Arcigola,
via Mendicità Istruita 14, 12051 Bra (CN). |
SOMMARIO
DI QUESTO NUMERO
