Gli esercizi pubblici di somministrazione effettuano, nei confronti di chiunque ne faccia richiesta, la vendita di alimenti e bevande di qualunque gradazione alcolica per il consumo sul posto; quest’ultimo comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano, con apposito servizio assistito, i prodotti nei locali dell’esercizio o in un’area aperta al pubblico, a tal fine attrezzati.
Gli esercizi pubblici hanno facoltà di vendere per asporto i prodotti oggetto dell’attività di somministrazione.
Requisiti soggettivi
L’esercizio di tale attività è subordinato al possesso:
- dei requisiti morali e di onorabilità di cui all’articolo 71 del D.Lgs. 26 marzo 2010, n. 59 (Attuazione della direttiva 2006/123/CE relativa ai servizi nel mercato interno), nonché ai sensi del D.Lgs. 6 settembre 2011, n. 159 (Codice delle leggi antimafia), posseduti da:
- titolare della ditta individuale;
- legale/i rappresentante/i della società o dell’associazione;
- altri componenti la società (S.n.c.: tutti i soci; S.a.s.: soci accomandatari; S.p.A. / S.r.l. / associazioni: rappresentante legale e componenti dell’organo di amministrazione; eventuale preposto alla somministrazione).
- di uno dei requisiti professionali, descritti nell’articolo 71 del D.Lgs. 26 marzo 2010, n. 59 posseduti dal titolare della ditta / legale rappresentante della società OPPURE da un preposto/delegato:
- avere frequentato con esito positivo un corso professionale per il commercio, la preparazione o la somministrazione degli alimenti, istituito o riconosciuto dalle regioni o dalle province autonome di Trento e di Bolzano;
- avere, per almeno due anni, anche non continuativi, nel quinquennio precedente, esercitato in proprio attività d’impresa nel settore alimentare o nel settore della somministrazione di alimenti e bevande o avere prestato la propria opera, presso tali imprese, in qualità di dipendente qualificato, addetto alla vendita o all’amministrazione o alla preparazione degli alimenti, o in qualità di socio lavoratore o in altre posizioni equivalenti o, se trattasi di coniuge, parente o affine, entro il terzo grado, dell’imprenditore, in qualità di coadiutore familiare, comprovata dalla iscrizione all’Istituto nazionale per la previdenza sociale;
- essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di laurea, anche triennale, o di altra scuola ad indirizzo professionale, almeno triennale, purché nel corso di studi siano previste materie attinenti al commercio, alla preparazione o alla somministrazione degli alimenti.
Requisiti dei locali attrezzati per la somministrazione
Il segnalante al momento dell’inoltro della Segnalazione Certificata di Inizio Attività deve autocertificare il rispetto:
- delle norme urbanistiche, edilizie, destinazione d’uso dei locali, igienico-sanitarie e di sicurezza nei luoghi di lavoro e prevenzione incendi;
- dei requisiti di sorvegliabilità (D.M. 17 dicembre 1992, n. 564);
- dei criteri di cui alla Deliberazione della Giunta Regionale 8 febbraio 2010 n. 85-13268 – Indirizzi generali e criteri regionali per l’insediamento delle attività di somministrazione di alimenti e bevande, che introduce il “fabbisogno totale di posti a parcheggio e di superficie, da computare in relazione alla superficie di somministrazione” e relativa monetizzazione.
