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Cioccolato

Nel 1560, per festeggiare il trasferimento della capitale ducale da Chambéry a Torino, Emanuele Filiberto di Savoia servì simbolicamente alla città  una fumante tazza   di cioccolata . Inizia così la lunga storia d’amore tra Torino e il cioccolato: una passione che ha stimolato nei secoli la fantasia dei maestri cioccolatieri e creato specialità note in tutto il mondo.

Anche attraverso il cioccolato ( video ), Torino ha saputo esprimere il suo gusto per l’innovazione. E’ qui infatti che nel Settecento nasce il Bicerin , bevanda calda a base di caffé, cacao, crema di latte. All’inizio dell’Ottocento viene sperimentata una nuova apparecchiatura che – impastando cacao, vaniglia, acqua e zucchero – permette di trasformare la cioccolata in solide tavolette. Ecco  i cioccolatini , in ogni declinazione: dai bombon alle praline, dai tartufi ai cremini. E poi,  il gianduiotto : il primo cioccolatino a essere incartato, nato nel 1865, quando Michele Prochet unisce il cacao alla nocciola delle Langhe, la  “Tonda Gentile” . Ma l’arte del cioccolato non si esaurisce con il gianduiotto:  l’alpino  (ripieno di una crema liquorosa), i preferiti e i favoriti sono altre specialità che conquistano e deliziano i palati più golosi.

Oggi Torino e il suo distretto si configurano come il maggior centro italiano per quanto riguarda la lavorazione del cioccolato, con una produzione di 85.000 tonnellate , pari a quasi il 40% del totale nazionale. Accanto alle grandi realtà industriali, come  Ferrero Caffarel  o  Streglio , sono le aziende artigianali che portano avanti la tradizione cioccolatiera torinese, sapendola rielaborare secondo nuovi gusti e tendenze. Un impegno promosso dalle grandi firme dell’artigianato subalpino, da  Stratta  a  Baratti&Milano , da  Guido Gobino  a  Peyrano .

Dal 2003  CioccolaTò, la kermesse torinese del cioccolato con feste, eventi, degustazioni, mostre e spettacoli rigorosamente a tema, è un punto di incontro di tutti gli appassionati e un' occasione di confronto per i maestri cioccolatieri, per i grandi marchi industriali e artigianali, nazionali e internazionali.

I video

Torino e il cioccolato

 

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